Wie man mit Teigdünger Teig macht
Das Aufgehen von Teig ist ein wichtiger Schritt bei der Herstellung von Nudeln, und die Verwendung von Teigdünger (alte Nudeln) ist eine traditionelle und gesunde Fermentationsmethode. Mehldünger verleiht den Nudeln nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern verbessert auch die Flauschigkeit des Teigs. In diesem Artikel wird detailliert beschrieben, wie man Teigdünger zur Herstellung von Nudeln verwendet, und Sie erhalten praktische Tipps zu aktuellen Themen und aktuellen Inhalten im Internet der letzten 10 Tage.
1. Grundlegende Schritte zum Fermentieren und Fermentieren von Nudeln
1.Teig vorbereiten: Teig ist der Teig, der nach der letzten Gärung übrig bleibt und an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahrt werden muss. Es muss vor der Verwendung mit warmem Wasser (ca. 30℃) verdünnt werden, das Verhältnis beträgt normalerweise 1:1.
2.Nudeln kneten: Mehl und verdünnten Mehldünger mischen, entsprechende Menge warmes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Das empfohlene Verhältnis von Mehl zu Mehldünger beträgt 10:1.
3.Fermentation: Den Teig an einem warmen Ort (25-30℃) je nach Temperatur etwa 4-6 Stunden lang gären lassen.
4.Überprüfen Sie die Gärung: Das Volumen des fermentierten Teigs erhöht sich um das Zweifache und der Innenraum wird wabenförmig.
2. Die heißen Themen im Internet in den letzten 10 Tagen drehen sich um Nudeln und Nudeln.
| heiße Themen | Verwandte Inhalte |
|---|---|
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3. Häufig gestellte Fragen zu fermentierten Nudeln
| Frage | Lösung |
|---|---|
| Die Fermentationsgeschwindigkeit ist langsam | Erhöhen Sie die Umgebungstemperatur oder erhöhen Sie den Mehl- und Düngeranteil |
| Der Teig ist zu sauer | Wenn die Fermentationszeit zu lang ist, fügen Sie eine kleine Menge Alkali hinzu, um sie zu neutralisieren. |
| Die Fermentation ist fehlgeschlagen | Überprüfen Sie die Aktivität des Mehldüngers und ersetzen Sie ihn durch neuen Mehldünger |
4. Vorteile von fermentiertem Teig
1.Besserer Geschmack: Die durch die Fermentation von Nudeldünger entstehende organische Säure verleiht den Nudeln einen einzigartigen Geschmack.
2.leichter verdaulich: Durch die Langzeitgärung wird die Phytinsäure im Mehl abgebaut und die Nährstoffaufnahmerate verbessert.
3.Lange Haltbarkeit: Fermentierte Nudeln neigen weniger dazu, auszutrocknen und hart zu werden.
5. Fachkundige Beratung
Aktuellen Beiträgen von Food-Bloggern zufolge wird Anfängern empfohlen, mit einer kleinen Menge Mehl (200 g) zu üben und sich nach und nach die aktiven Eigenschaften von Mehldünger anzueignen. Die Gärzeit kann im Sommer verkürzt und im Winter verlängert werden.
6. Konservierungsmethode für Mehldünger
| Methode speichern | Sparen Sie Zeit |
|---|---|
| Bei Raumtemperatur lagern | 1-2 Tage |
| Gekühlte Lagerung | 1 Woche |
| Kryokonservierung | 1 Monat |
Abschluss
Obwohl fermentierter Teig mehr Geduld erfordert, kann er zu gesünderen und köstlicheren Nudeln führen. In Kombination mit dem aktuellen Trend zu gesunder Ernährung kann die Beherrschung dieser traditionellen Fähigkeit nicht nur Ihren Appetit stillen, sondern auch die traditionelle Kultur weitergeben. Es wird empfohlen, jede Woche ein kleines Stück Teig als nächsten Teigdünger aufzubewahren, um einen positiven Kreislauf zu bilden.
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